قصص

جون هاريسون : يعمل بوظيفة الأحلام .. متذوق الآيس كريم

جون هاريسون الذي عمل في شركة آيس كريم كمتذوق لنكهات الآيس كريم ، انضم للعمل في الشركة عام ١٩٨٠، وظل بها حتى سن تقاعده عام ٢٠١٠. ذاق أكثرمن ٦٠ نكهة من الايس كريم يوميا.

هاريسون لا يتناول الآيس كريم ، بل يتذوق بضعة مئات من ملايين الجالونات من الايس كريم في  شركة “دريير” . قد ساعد في خلق أكثر من مائة نكهة مميزة للآيس كريم ، ويقول البعض أنه اخترع نكهة الكريم . ووفقا لتقرير عالمي عن هاريسون، فإن طعمه دقيق جدا بحيث يمكنه أن يتذوق فورا الفرق. بين ١٢٪ و ١١.٥٪ من الفراش الدهون في المنتج.

كما وصفه التقرير بأنه أكثر رجال المثلجات شعبية في أمريكا”. هاريسون يعتقد انه “أول ناطق وطني عن الايس كريم”. و قد ظهر في العديد من البرامج التلفزيونية, و كذلك في وسائل الإعلام الأخرى. في عام ١٩٩٧, حصل هاريسون على لقب أستاذ العام في معهد تذوق الذوق الأمريكي.

متذوق الايس كريم

الحياة الشخصية

ولد عام ١٩٤٢،  جميع عائلة هاريسون من محبي الآيس كريم ، حتى أن جدته كانت تشارك في صناعة الآيس كريم بطريقة أو بأخرى. ومنذ طفولته  كان يساعد في مصنع المثلجات الذي يملكه عمه. هاريسون متزوج ويقيم في بالم ديسيرت، كاليفورنيا. ومن الغريب أن طعم هاريسون مؤمن عليه مليون دولار. فهو يلتزم بنظام غذائي صارم للغاية، حتى لا يؤثر على مهاراته في التذوق.

كل شخص لديه حلم، ولكن نادرا ما يحصل أي منا على متعة ليعيش من الخيال. ماستر آيس كريم هو إستثناء. وفي يوم متوسط، أخذت شركة هاريسون حوالي ٦٠ عبوة من المثلجات للآيس كريم الكبير (المعروفة باسم دريير غرب كولورادو). وتجد الشركة أن خدماته قيمة جدا لدرجة أنها قد قامت بتأمين طعمه مقابل مبلغ مالي قدره مليون دولار (أي ١٠٠ دولار لكل مذاق). يشير هاريسون إلى إنها ” انها مهمة صعبة ، وتتطلب مواصفات خاصة في الشخص المؤهل لتلك الوظيفة . ”

ما الذي يؤهل هاريسون لهذه الوظيفة :

يقول هاريسون في إحدى اللقاءات التليفزيونية ” لقد ترعرعت في مجال صناعة المثلجات – إنها واحدة من المساجين. جدي الأكبر كان لديه صفيحتي جليد في نيويورك في عام ١٨٨٠. بدأ جدي أول تعاون للألبان في ولاية تينيسي، وكان والدي يمتلك مصنع الآيس كريم في أتلانتا.

كل شخص لديه حلم، ولكن نادرا ما يحصل أي منا على متعة ليعيش من الخيال. ماستر آيس كريم هو إستثناء. وفي يوم متوسط، أخذت شركة ما هو متوسط يوم العمل بالنسبة لك؟

يستغرق كل صباح ما بين أربع إلى خمس ساعات إلى العمل عبر المثلجات من اليوم السابق. نقوم ب٢٠ يوما من الفلفورسا، و٣ نماذج لكل نكهة – واحدة من البداية، الوسط، ونهاية دورة الإنتاج – لذا لدي ٦٠ حزمة في انتظاري كل صباح لتذوق قبل أن يتم شحن أي منتج.

ما هو بروتوكول اختبار الذوق؟

في البداية أذوق بعيني، فإذا لم تنظر إلى الشهية، انسى الباقي. ثم تركت المثلجات بمتوسط يتراوح بين ١٠ و١٢ درجة لتضخيم النكهة والحصول على النوتة الكاملة والبوكيه والأروما لتجنب ما يطلق عليه الشباب “تجميد الدماغ”. والتذوق، أستخدم ملعقة ذهبية لأن الخشب والبلاستيك لديهم ذوق خفيف من الطعم، وأنا بحاجة إلى تجنب أي شيء يمكن أن يخفي الطعم. أضع الجليد في فمي لتغطي جميع مناطق التذوق.

متذوق الايس كريم

ما هي نكهتك المفضلة لأشهر الصيف الحارة؟

المانجو، الخوخ، الفراولة، الماندرين برتقال- فواكه، وجوز الهند ،تعامل صحي. أود إضافة القليل من الفانيلا الجليدية الخفيفة للحصول على نسبة تباين جيدة للألبان الآيس كريم مع إضافة حمض الفواكه.

كيف تقارن الكريمات الجليدية الخفيفة مع العادية؟

يجب أن تكون أعشاب الثلج الخفيفة مدورة بشكل جيد بدون مذاق ثلجي ثقيل. بهذه الطريقة هم أكثر إنعتاشا ولديهم أنسجة أخف من المرطبات العادية.

هل يبدو أن هناك أفضليات ذات نكهة إقليمية؟

بالتأكيد. الإنجليز الجدد يحبون النكهات المبنية على القهوة، بينما كاليفورنيا والولايات الغربية أكثر في الشوكولاتة. ومن بين المفضلات في الجنوب والغرب الأوسط، الباكان والفراولة. الفانيلا ما تزال أفضل نخبة في جميع أنحاء البلاد.

هل تعبت من أكل المثلجات؟

أنا مثل طفل عمره ٦٠ عاما، لأنني لا أزال أحب المثلجات. بالتأكيد، لقد اكتسبت بعض الوزن خلال ال ٢٠ سنة التي قضيتها مع ذلك الشخص، ولكن من سيثق بمختبر آيس كريم غير مشهور.

فيديو مقترح :

 

 

التعليقات
الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق