حياتنا

ما هي أعراض التسمم الغذائي

التسمم الغذائي هو عبارة عن مصطلح شامل يمكن أن يشمل الكثير من الأمراض المختلفة، وسوف تختلف بالتالي أعراض التسمم وشدتها اعتماداً على نوع البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات التي تصيبك ومدى وجودها في جهازك، ومدى نجاح نظام المناعة في مكافتحها.

وعلى الرغم من تعدد أنواع التسمم الغذائي، إلا أن معظم الحالات تسبب مزيجاً من الأعراض التالية:

  • الإسهال
  • الغثيان
  • الشعور بالإعياء والقيء
  • المغص أو آلام المعدة
  • فقدان الشهية
  • آلام العضلات
  • الحمى والقشعريرة
تسمم غذائي
تسمم غذائي

إذا كنت تعاني من حالة خفيفة من التسمم، فإنك تكون مصاباً بإنفلونزا أو فيروس، وقد تتحسن دون أي علاج، ولكن بعض الأشخاص يعانون من أعراض حادة قد يحتاجون إليها للذهاب إلى المستشفى.

وتبدأ تقلصات المعدة والأمعاء والإسهال والقيء في وقت مبكر بعد ساعة واحدة من تناول الطعام الملوث، وفي وقت متأخر بعد 10 أيام أو أكثر، ويعتمد ذلك على ما يسبب العدوى.

هناك بعض الأعراض الأخرى التي تتضمنها حالات التسمم الغذائي:

  • الشعور بالانتفاخ والغازات
  • سخونة
  • آلام في العضلات
  • الضعف الجسدي
  • ألم شديد في البطن

وسنعرض لكم فيما يلي بعض أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي، وهي:

  • العطيفة
  • البكتيريا القولونية
  • الليستيريا
  • السالمونيلا
  • الشيجيلا

وهناك نوع آخر من البكتيريا يسمى السُجقِّيّ أو التسمم الممباري وهو مرض شللي نادر ولكنه أحياناً قاتل، وتشمل أعراضه ما يلي :

  • تداخل في الكلام أو عدم وضوح الرؤية
  • ضعف العضلات
  • صعوبة في البلع
  • جفاف الفم
  • شلل العضلات من الرأس لأسفل الجسم
  • القيء

متى يجب عليك التوجه إلى الطبيب؟

عادة ما تمر الحالة المعتدلة بشكل طبيعي وخاصة مع أخذ قسط من الراحة والكثير من السوائل، ولكن يجب عليك الاتصال بالطبيب على الفور إذا كنت أنت تعاني أحد الأعراض التالية:

  • أي علامات الجفاف: جفاف الفم، التبول بكميات قليلة، أو عدم التبول والدوخة والعيون المغلقة.
  • إسهال لدى الأطفال والرضع.
  • القيء المستمر
  • الإسهال الذي يدوم أكثر من يومين
  • ألم حاد في الأمعاء
  • ارتفاع درجة حرارة الجسم
  • براز أسود أو دموي
  • ضعف العضلات
  • رؤية ضبابية
  • اليرقان او اصفرار الجلد ، والذي قد يكون علامة على الإصابة بالتهاب الكبد A.

والأن دعونا نتعرف على أكثر الأطعمة التي تسبب التسمم الغذائي، والذي يحدث عندما يتسهلك الناس طعاماً ملوثاً ببكتيريا ضارة أو طفيليات أو فيروسات أو سموم.

تسمم غذائي
تسمم غذائي

ومن الأرجح أن هناك بعض الأطعمة التي تسبب التسمم الغذائي أكثر من غيرها، وخاصةً إذا كانت مخزّنة أو محضّرة أو مطبوخة بطريقة غير سليمة. وفيما يلي 9 أطعمة من المحتمل أن تسبب التسمم الغذائي:

  • الدواجن

الدواجن النيئة وغير المطبوخة جيداً مثل الدجاج والبط والديوك الرومية، لديها مخاطر عالية من التسمم الغذائي .

ويرجع ذلك إلى نوعين من الكبتيريا وهما كامبيلوباكتر والسالمونيلا، والتي توجد عادة في الجلد وريش تلك الطيور.

وغالباً ما تلوّث هذه البكتيريا لحوم الدواجن الطازجة أثناء عملية الذبح.

والخبر السار هو أنه على الرغم من أن هذه البكتيريا الضارة يمكن أن تعيش على الدواجن النيئة، إلا أنها يتم التخص منها تماماً عن طهي اللحم بشكل كامل.

وللحد من تلك المخاطر، عليك التأكد أن لحم الدواجن يتم طهيه بالكامل، ولا تقم بغسل اللحوم النيئة، مع التأكد أن اللحوم لا تتلامس مع والأواني وأسطح المطبخ وألواح التقطيع وغيرها ، لأن جميع ذلك قد يؤدي إلى تلوث الطعام.

تسمم غذائي
تسمم غذائي
  • الخضروات

يمكن للخضروات والخضر الورقية في كثير من الأحيان أن تحمل البكتيريا الضارة مثل البكتيريا القولونية، السالمونيلا والليستيريا، وتقليل المخاطر تأكد من غسل الخضار جيداً.

  • الأسماك

تعتبر الأسماك والمحار مصدراً شائعاً للتسمم الغذائي بسبب وجود الهيسامين والسموم، ولتقليل خطر الإصابة به عليك الالتزام بشراء المأكولات البحرية من المتجر والاحتفاظ بها باردة قبل الاستخدام.

  • الأرز

يعتبر الأرز غذاء شديد الخطورة بسبب نوع من الكتيريا التي تعيش بداخل الأرز غير المطبوخ، ويمكنها أن تنمو وتتكاثر بمجرد طهي الأرز وتبريده على الفور.

  • اللحوم

حتى اللحوم اللذيذة يمكنها أن تسبب التسمم الغذائي، مثل لحم خنزير والسلامي والنقانق، وللوقاية فمن المهم تخزين اللحوم الباردة في الثلاجة وطهي اللحوم جيداً قبل تناول الطعام.

فيديو مقترح :

التعليقات
الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق